将清洗好的土豆放在
旁沥，顾安开始熬制酱料了。
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铁板土豆的酱料和铁板豆腐的酱料有稍许差别，因为候控制的提升，顾安觉到这次熬制酱料比之得心应手那么点。
比如知什么时候该放什么食材，完全没了昨天手忙的样子。
酱料很熬制好，这次的酱和之铁板豆腐的酱料有稍许差别，看，也分辨。
味还是如既往的。
顾安将酱料放在旁，铁板土豆用油和豆腐也样，需在锅中倒入半锅油，等到油烧至五成热，才能将土豆放去。
候控制的提升让同样能知，油烧到什么时候放土豆最佳。
等到土豆外面层开始黄时，顾安将土豆捞，再将铁板拿放在灶。
接着是给土豆刷酱料，为此，顾安还专门买了把新刷子，同铁板豆腐的刷子分开。
刷酱料也是个容易的事，把圆的土豆都刷层酱料简单，但均匀的刷好就是那么容易了。
刷的时候还得保证速度，然挨着锅底的那边土豆煎枯了，这面的酱料还没刷完。
酱料刷好，再撒椒和孜然就可以锅了。
顾安盛了份端在手里，因为选，所以碗里的土豆都是差多小，金黄的外壳，泛着淡淡的酱，以及些青的孜然。
光是看着，顾安觉得这份土豆还错，起个土豆喂里。
这些土豆外面被均匀地煎了层壳，，脆可的外壳充斥着酱和土豆的味。
和铁板豆腐同，铁板豆腐是先尝酱味才有豆腐的豆，而这份土豆则是土豆的味和酱味同时展现，分。
再就是土豆的里，土豆没有泡去淀，入十分松。
足地吃了碗土豆填饱子，顾安打算摊，将所有的土豆清洗净，入锅炸好捞放在铁盆里。
摆摊的地方方炸土豆，所以顾安得在家里把这些准备工作好。
依旧在摊的路买了豆腐和小葱，刚到摆摊的地方，发现昨天摆的地方已经有了，是个卖的，闻着味还错，至少比其摊位的都好些，只是味虽好，顾安却喜欢。
顾安换了对面着的位置，将手推车推了去。
今天摊的时间比昨天早，这会往往的算多，顾安也着急，支好摊位，就开始洗葱切豆腐。
打算铁板地边豆腐，边土豆。
顾安这个手推车虽然有些陈旧，但胜在净，其正在切的豆腐和葱，看起就很养眼，所以有路的好奇问了价格，听二十份，都抬离开。
顾安琢磨着明天去拾些旧纸盒，在面写价格，免得有问。
